Les rouleaux de viande aux fruits de mer peuvent être un plat vraiment élégant et délicieux. Voici une recette simple pour préparer des rouleaux de viande garnis de fruits de mer. Pour cette recette, nous allons utiliser du veau et des crevettes, mais vous pouvez adapter les ingrédients selon vos préférences.
Ingrédients
Pour les rouleaux :
- 4 escalopes de veau (ou de porc, selon votre préférence)
- 150 g de crevettes décortiquées
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 échalote émincée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Sel et poivre au goût
- 8 tranches de jambon de Parme (ou prosciutto)
- 8 bâtonnets de fromage (facultatif)
Pour la sauce :
- 200 ml de crème fraîche
- 100 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel et poivre au goût
Instructions
Préparation des rouleaux :
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Préparer les fruits de mer : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'échalote et l'ail, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du persil. Réservez.
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Préparer les escalopes : Aplatissez les escalopes de veau entre deux feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un maillet, jusqu'à ce qu'elles soient fines. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Garnir les escalopes : Répartissez le mélange de crevettes sur chaque escalope. Si vous utilisez des bâtonnets de fromage, ajoutez-les également. Roulez les escalopes en les serrant bien pour former des rouleaux. Enveloppez chaque rouleau avec une tranche de jambon de Parme pour maintenir la garniture.
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Cuisson des rouleaux : Faites chauffer l'huile d'olive restante dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les rouleaux de viande de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits (environ 3-4 minutes de chaque côté). Réservez les rouleaux au chaud.
Préparation de la sauce :
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Préparer la sauce : Dans la même poêle où vous avez cuit les rouleaux, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Cuisez pendant environ 1 minute.
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Ajouter les liquides : Versez le bouillon de volaille et la crème fraîche dans la poêle, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez la moutarde, puis laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Servir : Servez les rouleaux de viande nappés de sauce crémeuse. Accompagnez de légumes sautés, de purée de pommes de terre ou de riz pour un repas complet.
Bon appétit ! Si vous avez d'autres questions ou besoin d'ajustements pour la recette, n'hésitez pas à demander.
